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COGNAC Grand Marnier
Le cognac est un spiritueux raffiné dont l’histoire est fascinante. L’art du cognac Grand Marnier est resté le même pendant des siècles et a été transmis par des générations de maîtres assembleurs passionnés.
Les meilleurs crus
Le raisin est le cœur et l’âme du cognac. Lors des vendanges, nous nous approvisionnons en raisins d’Ugni Blanc dans la région de Cognac. Ce cépage à maturation tardive est très résistant à la maladie communément appelée «pourriture grise» et produit un vin présentant deux caractéristiques essentielles : un niveau d’acidité élevé et, en général, un faible taux d’alcool.
Ces éléments ont leur importance car l’acidité conserve naturellement le vin avant la distillation, tandis que le faible degré d’alcool favorise la concentration des arômes. Le raisin d’Ugni Blanc est donc idéal pour la distillation et la production d’eaux-de-vie délicates et florales.
DOUBLE distillation DU COGNAC
Pour transformer le raisin en cognac, nous restons fidèles aux méthodes traditionnelles. Contrairement à d’autres spiritueux, chaque lot de cognac est doublement distillé dans des alambics charentais en cuivre pour lui conférer un caractère unique. Ce processus permet de saisir le précieux « cœur » du liquide pour produire l’eau-de-vie très fine qui donnera naissance à notre cognac Grand Marnier.
Le vieillissement en fûts de chêne
L’eau-de-vie issue de la distillation est vieillie en fûts de chêne, ce qui donne au cognac sa couleur caractéristique. Le processus de mise en fût et de vieillissement de l’eau-de-vie de Grand Marnier, en chêne de Tronçais et de Limousin pour obtenir la complexité recherchée, est un art à part entière. Un lent murissement du liquide s’opère alors au contact des saveurs, des arômes et des tanins des fûts de chêne.
L'art de l’assemblage de cognac
Le cognac naît rarement d’une seule eau-de-vie. Avec l’expertise, l’intuition et l’immense savoir-faire transmis de génération en génération, notre maître de chai associe différents crus et eaux-de-vie afin d’obtenir des cognacs uniques, complexes et équilibrés pour chaque cuvée : XO, XXO et VSOP.
